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盐水注射机可将盐水及辅料配制的腌制均匀地注射到肉块中，既可缩短腌制时间，又使腌渍剂分布均匀，大大提高了肉制品的品味和出品率。
其工作原理是将溶解好的盐水溶液通过压力罐将溶液打入到注射*里，然后通过注射针将腌制液注射到肉制品中，根据注射产品的不同选择不同粗细的针，注射猪蹄选择一根针的，注射针分2mm，3mm，4mm的，该设备可以注射鸡鸭鱼肉、牛肉、猪蹄、扒鸡、鸡胸肉、鸭胸肉、培根、鸡肉卷、一小时注射100-150kg左右，注射压力达到3公斤。盐水注射机起到的是嫩化腌制的效果，通过注射的产品再经过真空滚揉机进行滚揉腌制起到二次腌制的效果，不仅可以改善肉的品质、色泽、而且还可以增加肉的重量（食品加工机械厂家Tel：138*5448-1138）。
该设备采用的是 不锈钢制造，符合食品 ，设备由工作台面、架体、**、水泵、作料桶、注射针、压力表几部分组成。（食品加工机械厂家Tel：138*5448-1138）
盐水注射机指的是将盐水注入到肉中，使得肉能够被充分的腌制，而注入所配制的水溶液的肉块，能够使得肉质变得嫩化，更加的松软，从而提高了肉制品它的出品率以及品味。盐水注射机，顾名思义就是将淀粉，盐水，大豆蛋白或者是其他的辅助材料注入到肉内部，使得其被充分的腌制，依靠这种自动化的技术利用机械装置将腌制品通过注射的形式注射在产品内部，使得其在全自动盐水注射机内部均匀快速的达到腌制，保持其内部营养调味，强化口感的目的，而根据所需要的口感，利用不同的工艺，调节速度，距离，压肉板间距，从而将腌制的调味品均匀地注入到肉内部，达到理想的注射效果