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牛肉干设备牛肉干加工工艺
选肉→分割→浸泡→初煮制→切制→复煮制→烘烤→检验→包装→入库
牛肉干设备盐水注射机可将盐水及辅料配制的腌渍均匀地注射到肉块中，牛肉干全套加工设备既可缩短腌渍时间，又使腌渍剂分布均匀，牛肉干全套加工设备大大提高了肉制品的品味和出品率。手动盐水注射机是将盐水、淀粉、大豆蛋白及辅料注入肉中充分腌渍，使肉质嫩化、松软、提高了肉制品的口位和增加肉制品的出品率。
1. 牛肉切条机：可以将块状的牛肉切成牛肉条，放料的时候请注意肉的横向和竖向，避免方向不对将肉条切散。
2.滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉制品在滚筒内部上下翻动，相互撞击、摔打，起到腌渍的作用，使肉制品均匀的吸收腌渍，提高肉制品的结合力及产品的弹性。，通过滚揉能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等） 与肉体蛋白质相互融合达到肉质变嫩、口感好、出品率高。
3.牛肉干烘干机，牛肉干烘干房设备通过耐温循环风机，采用电加热和蒸汽加热强制循环热风在箱体内循环，增强了热量的传递，提高物料水分的蒸发，缩短了烘干时间，烘干物料均匀，整个箱体采用全封闭结构，热空气在箱内循环，合理排出湿空气和补进新鲜空气，烘箱配别了自控控温装置，箱内设有可调试风板，使箱内温度均匀。